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2019年6月16日 (日)

天ぷらの老舗

新宿伊勢丹近く、昔なら三越裏というのだろうが、天ぷら船橋屋で天ぷらを食べた。

美味い。

天ぷらを食べるなら、カウンターで食べるに限る。

揚げたての天ぷらを鍋から即皿の上に置いてくれる。

天つゆか藻塩、ハーブ塩、自然塩の3種類の塩をつけて食べる。

美味い。

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天ぷらはいつの頃から、こんなに高級な雰囲気の食べ物になったのだろうか。

天ぷらの老舗は銀座の天国、天一等が有名だが、

私が30年くらい前にこの店に来た頃は、どこにでもある天ぷらやさんだったが、

それが今ではやけに気取った天ぷら屋さんになっている。

百何十年の歴史があると威張っていた。

可笑しい。

 

数十年前六本木の木造の一軒家の2階で、中年の夫婦が揚げる天ぷらを、客は1組、私たち数人だけで、食べたことがる。

貸切なのだ。

「おもてなし」を受けていたことを感じた。

 

カウンターで食べるのはそもそもは庶民の食べ方であったはずだ。

殿様や西欧の貴族が食事するスタイルとは思えない。

 

それがどんな経緯で高級な食事スタイルになったのだろうか。

寿司にしても、焼肉にしても、天ぷらにしてもカウンターで食べる方が美味い。

それも可能な限り手掴みの方が美味いというのも可笑しい。

 

私はあまり天ぷらは好きでなかったが、

妻のお陰ですっかり天ぷらのファンになった。

 

元安川

 

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