広島ブログランキング

  • 広島ブログ
無料ブログはココログ

« ✖️ 電柱の地中化 | トップページ | 民営化とバブルとホテル近鉄アクアブィラ »

2015年9月23日 (水)

いぶしぎん・「食卓は遊びの広場だ」

この連休・シルバーウイークに伊賀に行った。

焼き物の好きな妻が信楽焼、伊賀焼の里に行きたいとのことで、お付き合いしたというわけだ。

天保3年(1832)に築窯したとい長谷園は国の有形文化財に指定されているという古い木造の母屋、淡いブルーに塗られた洋館の大正館、それに創業時から稼働していたという登り窯、
なかなか美しい建物群となっている。

伊賀焼は、400万年前の古琵琶層からの粘土から作るということで、土鍋に定評があるが、
その土鍋で「燻製」を作れるというのはしらなかった。

燻製は部屋の中に吊るした肉を、煙で燻して作ると思っていたが、
テーブルの上に置いた「小さな土鍋」でもできるというのだ。
名前は「いぶしぎん」という。

土鍋の中にアルミホイールを敷き、桜のチップを敷き、
網の上に鶏肉、豚肉、牛肉を置き、
蓋をし、20~30分待てば、燻製ができるというのだ。
お店の女性が丁寧に説明してくれた。

長谷園の土鍋「いぶしぎん」は気に入った。

Image


私はベーコンにしろ、魚にしろ、燻製は大好きだ。

お酒を飲みながら、燻製ができるのを待つのも、また楽しそうだ。

長谷園の7代目当主 長谷優磁氏は、
“食卓は遊びの広場だ”を理念にかかげて、製作しているという。

面白い!

「いぶしぎん」は、
男が女性から、料理の楽しみを取り戻すきっかけを作ってくれるかもしれない。
???

元安川

お願い
この文章の下にある《広島Blog》というバナー(画像)を クリックしてください。

広島ブログ


空焚きしても、割れないってことですよね。
テーブルの上で簡単にできるなら、いろんなものを試したくなりますね。
料理を取り戻したら、奥さんがとても喜ばれますね。そうなれば、これも鍋奉行?

投稿: やんじ | 2015年9月23日 (水) 07時12分


やんじ様

帰宅して、早速試して見ました。
鶏肉、ウズラの卵、エビ、貝柱、
どれも、芳ばしい匂いがし、
味もなかなかでした。
当分、はまりそうです。

投稿: 元安川 | 2015年9月23日 (水) 07時26分

« ✖️ 電柱の地中化 | トップページ | 民営化とバブルとホテル近鉄アクアブィラ »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

空焚きしても、割れないってことですよね。
テーブルの上で簡単にできるなら、いろんなものを試したくなりますね。
料理を取り戻したら、奥さんがとても喜ばれますね。そうなれば、これも鍋奉行?

やんじ様

帰宅して、早速試して見ました。
鶏肉、ウズラの卵、エビ、貝柱、
どれも、芳ばしい匂いがし、
味もなかなかでした。
当分、はまりそうです。

コメントを書く

コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/211008/62318012

この記事へのトラックバック一覧です: いぶしぎん・「食卓は遊びの広場だ」:

« ✖️ 電柱の地中化 | トップページ | 民営化とバブルとホテル近鉄アクアブィラ »

関連書籍

  • サイフもココロもハッピーに!ちょびリッチ
2018年5月
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31